厨师绝对不会点的10种早午餐

厨师绝对不会点的10种早午餐

吃早午餐最怕遇到什幺地雷?《读者文摘》整理10种厨师在某些情况下宁可饿肚子也不想吃的餐点,并告诉你为什幺。

1.甜甜圈

对,甜甜圈很好吃,但不能让你满足一整天,也无法让你健康。南安普顿饭店(SouthamptonInn)Claude’s餐厅厨师甘加儿(DebGangale)不会在吃早午餐时点甜甜圈,因为实在太不健康了。

2.美式炒蛋

蛋是早午餐的圣杯,又很营养,但难吃的炒蛋真的很难吃。

玻里尼西亚厨师FelixTai说:「我爱鸡蛋,但如果没炒好,我宁愿饿肚子。很多厨师无法精通这道简单的料理,因为他们不了解鸡蛋的味道或黏度。」他指出,炒过头、太乾的鸡蛋是盘中最糟糕的东西,拜託任何想当厨师的人先学好怎幺做炒蛋再说。

3.班乃迪克蛋

很多厨师建议你跳过这道常见的料理,除非你是在以班乃迪克蛋闻名的餐厅用餐。

丹佛餐厅RootDown厨师库奇(JustinCucci)说:「很多餐厅都做不好班乃迪克蛋。」

「很多厨师假装会做这道料理,但对我来说,真正好吃的班乃迪克蛋,应该是水煮嫩蛋、奶油柠檬荷兰酱、极其柔顺的英式玛芬与美味加盐火腿之间的完美平衡。」

「很多时候,你得到的只是看起来像鼻涕、吃起来也像鼻涕的水煮嫩蛋,还有诡异的火腿、常温的荷兰酱。」

名厨布立克(EddieBrik)更建议大家远离餐厅开门过两小时之后端出的荷兰酱,因为厨房的高温会滋养细菌成长。早上製作后前1、2个小时的荷兰酱还行,之后的就不太行了。」

4.法式吐司

美味的法式吐司值得你贡献钱和腰围,但若吃到糟糕的法式吐司,还不如把钱拿来买杯咖啡。

评选网站旧金山早午餐俱乐部(SanFranciscoBrunchClub)业者尉里安(AlexWillen)说:「法式吐司是味道和品质最难维持一致的餐点之一。我吃过一些很难吃的法式吐司,太厚、太软太稠,还有些厨师显然把糖浆倒上去就放着不管导致太潮湿的法式吐司。」

5.牛排加蛋

尉里安也绝不点牛排加蛋,除非是在牛排馆用早午餐。

他解释:「在高档餐厅,牛排和蛋很OK。在低档餐厅,你可能会吃到他们能找到最便宜、最软黏的牛肉。」

6.加拿大培根(猪背培根)

布立克警告,如果不是在高级餐厅,别点这道菜,因为你不会知道加拿大培根在冰库放了多久。早午餐通常只有在周末才能点,你的培根可能已经躺在冰库6天以上了。

7.任何太杂的料理

布立克说,砂锅、杂菜汤、牧羊人派之类的餐点,被视为餐厅里的厨余餐,如果你不是在高级餐厅,就很可能吃到一整周剩菜做成的料理。

8.把费自助餐

如果你很爱吃西式「把费」自助餐,最好第一个到,因为人一堆你就不知道哪些菜被手指乱沾过。

Gunther&Co.执行厨师特莱斯(JerryTrice)说:「我像避瘟疫那样避开早午餐把费,特别是有荷兰酱的料理。」他指出,开放把费很容易成为细菌交错传递的温床。

9.事先调製的思慕昔

GattopardoGroup老闆索瑞提诺(PaulaandGianfrancoSorrentino)表示,新鲜思慕昔混合许多营养健康的食材,但如果是事先调製的,通常加了一大堆糖,不是很健康。

10.假的枫糖浆

索瑞提诺死也不碰的早午餐还包括薄鬆饼加玉米糖浆。如果你吃过品质极好的枫糖浆,就不会把它跟烂餐厅提供的便宜糖浆搞混。好吃的薄鬆饼只有搭配高级枫糖浆才能凸显其美妙滋味。

另外,如果你注重身材,吃早午餐时该注意几件事:

1.点餐前先冷静、深呼吸,想一下你的减肥目标。到底是玛芬重要,还是你的身材重要?

2.别被果汁骗了。很多果汁满是糖,与其喝那种太甜的果汁,不如自己吃颗柳橙配水喝。其实不用喝果汁,直接吃水果也能提供你到中午前需要的维他命、矿物质和纤维。

3.如果你想减肥,最好避开加了糖浆的薄鬆饼和厚鬆饼,改吃低脂或无脂优格、瘦肉、蛋白,而且这样饱足感会持续更久。